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沖繩慢生活

My Slow Life In Okinawaー沖繩在住台灣人,分享沖繩生活與景點

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目前位置: 首頁 / 沖繩♡食記 / 沖繩那霸。吃麵 ❤︎ STAND EIBUN × 人氣沖繩麵店2號店

2023年5月9日 By Pei Pei

沖繩那霸。吃麵 ❤︎ STAND EIBUN × 人氣沖繩麵店2號店

【STAND EIBUN】

拜訪日期:2022年12月20日

2023年邁入第七年的人氣沖繩麵店【Okinawa Soba Eibun】,雖然僅僅開店7年,卻早已成為日本觀光客口耳相傳的名店了。部落格、雜誌不用說,前陣子還上了日本的節目『松子不知道的世界』的沖繩麵特輯,更是有不少藝人會私底下前往品嚐。本店【Okinawa Soba Eibun】即使是平日,開店前早已有客人在門口前排隊等候,假日更可能一開店就有三十幾組在候位,或是一開店就必須結束填寫候位名單,我是覺得這樣排隊有點誇張啦!但對前來沖繩旅遊的人來說,可能這次不吃下次就不知道是什麼時候了。

✎𓂃 沖繩那霸。吃麵 ❤︎ Okinawa Soba Eibun × 無數訪美味創意沖繩麵(2017年文章)

✎𓂃 沖繩那霸。吃麵 ❤︎ Okinawa Soba Eibun × 多次拜訪的沖繩麵食記(2019年文章)

沖繩麵店EIBUN的名字正是來自於店主中村榮文先生。岩手縣出身的榮文桑(我都這樣叫他w)曾在法式料理當過學徒、做過服飾業、當過上班族,因緣際會認識了沖繩的朋友接觸了沖繩麵這個東西。移居到沖繩後開始在沖繩麵店工作,四年內吃過400間以上的沖繩麵店,後來在2016年開了自己的沖繩麵店【Okinawa Soba Eibun】。

其實榮文桑一直都有很多想法,但我猜他對工作上要求很高,因此本店廚房的料理工作一直都是他在處理,無法接手給其他人,剛開始他甚至要邊料理邊盯著店內的外場,指示其他人員。加上當時身體也有一些狀況,讓他分身乏術無法開創其他事業。現在開了2號店真的很為他開心。

試營運前的PARTY獲得了STAND EIBUN的紀念徽章一枚

2號店【STAND EIBUN】由榮文桑自己站台,原本這個店面也是他承租下來做焙茶事業的店面,後來改裝成沖繩麵店。看這裝潢設計,感覺就是下了不少工夫啊!店裡還有一處非常特別的設計,請大家看到最後!拜託!

連這個營業時間資訊牌也能這麼美!題外話,那支濾網營業時才會掛出來,休息時就會被收進店裡。原本試營運期間需要預約,但因為L先生時間不固定,我們就沒有打算要去吃,只先拿了開幕禮去送給榮文桑,正好店裡也有空位,就問了我們要不要吃一下再離開。就這樣很幸運的直接用餐了。

結果我竟然忘記拍全景,唯一拍的一張是在試營運PARTY時拍的,當天因為有提供咖啡、葡萄酒的服務,所以有這些道具,但其實榮文桑也是想在店裡提供手沖咖啡或是精選葡萄酒,之後應該會出現在菜單內。順帶一提咖啡豆是使用那霸市的咖啡專門店Rokkan Coffee的豆子。有興趣可看一下之前寫的介紹↓↓↓
✎𓂃 沖繩那霸。CAFE ❤︎ ROKKAN COFFEE CREATORS × 那霸樋川的咖啡專門店

全店只有吧檯座位,所以如果希望大家坐一起那種就不太適合前往。(請記得一人點一份,不要兩人點一碗)

有提供小朋友的餐具及座位
這是他們自己烘焙的茶,免費提供太奢侈了吧!不知道以後會不會收費
小物販售區
乾淨整齊的桌面
EIBUN也很注重調味料的選擇

一進門的正面吧台桌面空間不多,因此筷子紙巾等是放在底下的抽屜,這個設計也太貼心了吧!而且連胡椒罐也有家!

試營運期間菜單太簡便了,恕我沒拍。我們點了綜合豬軟骨麵,鹽味豬軟骨、燉豬軟骨跟炙燒豬軟骨,根本是豬軟骨開派對!另外有加50円改成生麵,真的推薦大家吃沖繩麵時可以選擇生麵(如果店家有提供的話),那個口感與一般軟爛沒嚼勁的麵絕對不同。
高湯主要是以豬骨為基底,加上昆布與柴魚熬製成,看似最簡單,但也是最不簡單的步驟。

沖繩海菜豬軟骨麵,滿滿的沖繩海菜(アーサー),連麵條也是加了海菜下去做的生麵,呈現淡淡的綠色,聽光是麵條就和製麵廠討論修改了40幾次有。我覺得湯頭有比我在吃本店時稍微鹹一些,只是聽後來去的朋友說還好不會覺得太鹹,可能是營運時湯頭逐漸再做調整。

選用優雅的青藍色的沖繩陶器,也是和陶藝家經過多次討論製作出來的食器,光是看到這麼美的餐具心情就會很開心!

榮文桑送我們的雜炊飯
超愛這罐柚子!加了味道整個高雅起來
吃完請將餐碗拿到回收台並在紅色方塊下結帳

2號店【STAND EIBUN】的菜單會不定期的更新,反正就是看店主想開發什麼就有什麼,沾麵、咖哩麵、泰式麵等所有都是不期而遇:)

最後要介紹的是店裡的夜店區!!!!!(誤)

和極簡的店面來個180度差異,有點美式復古的普普風設計,大家有猜到這是什麼嗎?

答案是通往『洗手間』的走廊,然後這個純白的空間則是洗手間裡面。像是致敬畢卡索名言般,改成『Good SOBAMAN copy, Great SOBAMAN steal.』,而在這段話的下方正是馬桶。

店主說洗手間的香氛是由太太監製調香

關於用餐有點注意事項:
1. 不提供事前預約,十點開放排隊登記
2. 每次只能同時料理2~3碗麵,因此只開放2名或3名一起入內
3. 即使店裡看起來有空位也不能自行進入,請在外面等候店員叫名
4. 車子請勿路邊臨停,請停至附近的停車場後步行前往

店家資訊

【STAND EIBUN】

♠︎地址:那覇市壺屋1-1-18
♠︎營業時間:11:00~15:00
♠︎定休日:
星期三(偶而有不定休)
♠︎Mapcode:
33 127 869*12
♠︎停車場:
無(請使用附近的付費停車場)

分類: 沖繩♡食記, 沖繩那霸市‐食記 標籤: 午餐, 國際通, 沖繩料理, 沖繩麵, 美食, 那霸

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在日台灣人,過著平日咖啡週末是酒的日子,與L先生帶著台灣貓兄弟沖繩移住中✎𓈒𓂂𓏸

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沖繩慢生活IG追起來

slowlifeinokinawa

📍沖縄|伊江島𓂃◌𓈒𓏲𓆸
      
8年ぶりの伊江島
ゆり祭りの期間
日帰りバスツアーに参加しました
  
GWの後半なので
テッポウユリはだいぶ枯れてきてしまい
ちょっと残念ですが
たまにバスツアーのデートでも良かったなぁෆ ̖́-‬
  
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••
  
多年後再度踏上伊江島
這次也是趁著百合花季結束前前往
  
L先生太難喬假
又怕只休一天的他開車太累
決定臨時報名一日觀光行程
  
可惜5月初已是花季尾聲
白色的鐵炮百合已凋零得差不多了
但我們對整個行程內容以及可愛的導遊阿姨都非常滿意
感覺偶爾這樣參加巴士行程也是蠻不錯的選擇ෆ ̖́-‬
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📍沖縄|SEA BAR LOUNGE 𖠚°˚
      
先日交流会を参加させていただきました
人と出会えて色んな情報をいただいて
本当に有意義な時間を過ごしました
  
会場のエイトマンズシーバーグ
波の上ビーチ前にあります
以前カフェタイムで四階のSEA BAR LOUNGE も利用したことがあり
とても開放感バツグン☁︎︎ ☁︎︎ ☁︎︎
居心地がいいです
  
実は夏限定のビアガーデンも昨日から開催され
⿻開催期間:5/15(月)〜10/31(火)
⿻時間:14:00〜22:00
⿻飲み放題:2時間2500円
  
緑を感じられるテラス𖤣𖥧⚚
波の上ビーチの活気
夕方はサンセットを眺めて
優しい夜風を感じながらお酒を片手に
ゆったり過ごすにはピッタリな場所です
  
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••
  
魚排漢堡專賣店Eightman's SEABURG
從瀨長島移轉至波之上海灘𓏸𓈒𓂃𓏸𓈒𓂃𓏸𓈒
之前到海邊散步時
曾在下午外帶咖啡到頂樓的SEA BAR LOUNGE 
改天有機會再來介紹
  
前幾天參加一場小小交流會
有幸認識了好多各個業界厲害的人士
而交流會就是辦在SEA BAR LOUNGE 
  
開放感十足帶點綠意的露天酒吧𖤣𖥧⚚
白天能感受波之上熱鬧的氣息
傍晚欣賞浪漫的黃昏彩霞☁︎︎ ☁︎︎ ☁︎︎
夜晚海風吹拂之下舉著酒杯望明月(誤)
  
現在還有夏季限定啤酒花園𖠚°˚
⿻期間:5/15(Mon)〜10/31(Tue)
⿻時間:14:00〜22:00
⿻暢飲方案:2小時2500円
⿻餐點需另外現場單點
喜歡小酌的朋友不妨可以參考看看
  
雖然波之上不是最美的海灘
但對我來說
絕對是放鬆喘口氣的第一首選・♡˖°
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📍恩納村|仲泊海産物料理店𓂃𓆡 𓈒𓐍 
      
      ˗ˏˋ  ʙʟᴜᴇ ꜱᴇʀɪᴇꜱ  ˎˊ˗
  
地元で愛されている仲泊海産物料理店
仲定食の魚バター焼き
魚種はおまかせになり
大・中・小から選べます
皮はパリパリでバターの香ばしい
身がふわふわで美味しかった
  
でも一番驚いたのは
店横の景色が最高です
    
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••
  
出公差時總會偷偷期待上司帶我們去哪吃飯
  
仲泊海産物料理店不是很起眼
店內就是個普通食堂
而這次是為了我們都愛吃的奶油煎魚來的
不過聽說附近的浜の家的燒魚也很美味
  
結果最令我印象深刻的是
他旁邊的海景(笑
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📍那覇市|青二才𓂑°˚おでんと日本酒
    
お刺身のお通しから始まり𓂅𓎩
一つ一つお店のロゴの焼き印がある大根
注文が入ってからあげられる自家製さつま揚げやはんぺん
おでん料理は心にまでしみる優しい味
  
日本酒は常時30種以上を取り揃え
3勺、5勺、1合半どの銘柄も同価格で
一人でも色んな種類を楽しめる
そして全ての料理は日本酒の香りの邪魔にならない程度
美味しかったです
  
店長さん?いつも笑顔で明るくて
接客もすごくよかったです ෆ ˒˒
  
本当に好きで
ちゃんとブログも書いて記録したいから
一年前の訪問でめっちゃ時間差投稿w
  
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••
    
從還沒進門就先被外觀與招牌擄獲
好喜歡這樣的小店
  
開胃小菜是新鮮的生魚片𓂅𓎩
一個一個押上LOGO烙印的關東煮蘿蔔
現點現炸的自家製天婦羅與鱈寶
每個食材已經是入味到心裡也覺得好溫和
  
日本酒的總類時常有30款以上
從3勺、5勺到1合半三種量可選擇
無論哪一款酒都是一樣的價格
因此即使是一個人也可以少量多款品嘗
所有的料理都不會過分阻礙日本酒的香氣
  
因為很喜歡 ෆ ˒˒
所以就想好好在部落格中記錄一下
結果第一次拜訪已經是一年前的事了
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📍読谷|比嘉酒造 𖠿𖥧𖥣。殘波
  
読谷に住んでいる友人に会いに行ったため
読谷バスターミナルまでバスを乗って行った
時間があるから
ちょっと隣の比嘉酒造ショップを覗きに...
  
巨大な青いタンク𖢔
70000ℓ容量の泡盛が入れます
現在は使用されていないらしいですが
写真だけでも面白い ꪔ̤̮
  
残波の梅酒も買ってみた
あふれる果実感
甘酸っぱい梅の香りととろりとした口当たり
美味しかったです𓂃𓈒𓏸 ❁
  
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••
  
「我可以喝這麼多」
  
到讀谷見朋友
搭了一個多小時的公車抵達讀谷的巴士總站
趁機逛了殘波泡盛工廠裡的直營商店
  
巨大的殘波泡盛酒塔
雖然已經沒有在使用了但也成為拍照的好景點
大概是店裡沒什麼人
小姊姊店員還親切地告訴我們填問券送酒
  
突然注意到殘波的泡盛梅酒𖢔
平常看到的好像都是請福或瑞泉居多
不知道是不是沒人推也都沒廣告
就買了小瓶裝回去試看看
結果意外地好喝耶~ෆ ̖́-‬
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📍那覇|2号店 STAND EIBUN 𓂑 𓎩𓌉𓍛 📍那覇|2号店 STAND EIBUN 𓂑 𓎩𓌉𓍛
    
OKINAWA SOBA EIBUN の2号店 『STAND EIBUN』
実は昨年プレーオープンの際に訪問しました♪
本店は昔よく行きました
2号店のお洒落さまたレベルアップwww
   
炙り軟骨、塩軟骨、三枚肉
アーサーたっぷりとアーサーを煉り込んだ手もみ麺
ゴーマーグース・自家製のカレーパウダーやゆず香などの調味料
最後までの味変も楽しみました𓈒𓏲𓆸
  
穴場とは言えない
きっとまたすぐに行列店になっちゃうと思います
  
栄文さん
開店おめでとうございます♡⸝⸝⸝⸝
  
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只開七年就成為人氣沖繩麵店的EIBUN
前陣子策劃許久的2號店『STAND EIBUN』也終於開張
  
與一號店的咖啡廳風格大不同
極簡中帶著普普風的藝術設計
根本和傳統沖繩麵的印象搭不上邊
   
其實兩間店的料理差異不大
但2號店讓店主更有自己的發揮空間
創作出新口味新感覺的沖繩麵
  
試營運時送了開幕禮給店主
就留下來吃一碗再離開
我們點的還是最基本的綜合豬軟骨
以及有滿滿海菜的沖繩麵
  
極簡設計的店面與吧台座位
又藏著許多小細節
最令人驚喜的大概是洗手間吧
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📍沖縄|Okinawa Gacha ◌𓈒𓐍
     
      ˗ˏˋ  ʙʟᴜᴇ ꜱᴇʀɪᴇꜱ  ˎˊ˗
   
沖縄の人気商品がガチャガチャのキーホルダーに
  
ブルーシールのを当たった𓂃𓈒𓏸 ❁
  
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5月8日苦瓜日不介紹苦瓜
  
最近在找一款沖繩的鑰匙圈扭蛋
結果正好在上司的包包上發現
  
JEF漢堡、Bueno烤雞、Blue Seal冰淇淋、
久米仙泡盛與上間梅子超人
每一種都超想要的
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📍沖縄|おうちの居酒屋 𓂃𓈒𓏸𓋜
  
先日の台湾女子会
おうちで焼肉×串焼き
夫とクーパーくんも参加したけどねw
  
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前鎮子的聚餐
美其名『庫柏保母會議』
實質上是『在家喝酒吃肉女子會』
不過隔天要上班的關係只好請L先生載我過去
因此他成為唯二的男子(另一位是庫柏)
  
大家自動分工合作
從採買、備餐、烤肉、拍照、清食物
到最後的收拾
好像不用說什麼大家就能各司其職
如果在沖繩開一間台灣女子居酒屋
我覺得應該會很受歡迎
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📍那覇|𝐌𝐒𝐂 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐢𝐬 📍那覇|𝐌𝐒𝐂 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐚 𓇼𓂂 𓐍
   
    ˗ˏˋ  ʙʟᴜᴇ ꜱᴇʀɪᴇꜱ  ˎˊ˗
  
先日の久しぶり風景
17万トンの大型クルーズが沖縄にやってきた
  
スイス拠点のクルーズ社だが
実は今回乗客たち9割が日本人です
  
どんどん近くづいてきて
本当に迫力がありますね .ᐟ.ᐟ.ᐟ
  
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••
  
久違的大船進港
果然17萬噸的郵輪看起來就是不一樣
  
雖然本社來自瑞士
但這次的客人九成以上都是日本人
  
話說其實這麼多日本人一次下船
也不會比華人的情況安靜多少
目前遇過最安靜最有禮貌的
應該是來自歐美的客人吧
(個人情況僅供參考)
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那覇クルーズターミナル 
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OKINAWA下午茶

沖繩名護。Cafe ❤︎ FIFI PARLOR × 羽地內海前的鞦韆咖啡廳

沖繩那霸。Cafe ❤︎ 珈琲専科に~ちぇ × 屬於大人的優雅咖啡時光

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沖繩KOZA。咖哩 ❤︎ SPICE CURRY PALMYRA × 融入異國街道的香料咖哩(提供素食)

沖繩南城。體驗 ❤︎ 美らイチゴ南城溫室 × 現採草莓吃到飽(2023年更新)

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