【沖繩麵PAPAYA & SUBUI】
（沖縄そば パパイヤ＆スブイ）
【造訪日期：2024年3月20日】*（2024年12月14日搬至宜野灣的Happy More市場）
一直在口袋名單裡的一家沖繩麵店「PAPAYA & SUBUI」，以前是開在沖繩中部的URUMA市，但距離實在太遠，一直沒什麼機會可以造訪，沒想到他2023年8月一轉移店面就是直接搬來那霸市的縣廳前這邊！有沒有這麼LUCKY！
（可惜2024年12月14日又從那霸搬到宜野灣了）
但事實上是我每天在這邊上班也根本不會走過去吃啊～一來是有點遠，二來是很怕中午用餐人太多趕不回來上班。。終於在某天假日上午加班時，結束後就走過去用餐了！
上圖是縣廳前的那個國際通十字路口照片，右下角小小的藍色招牌就是「沖繩麵PAPAYA & SUBUI」，算是一間蠻好找的店。
有點復古風的招牌上寫著大大的「沖縄そば」好可愛。原本想說假日的國際通應該也蠻多人，沒想到中午12點進店只有我跟另一位客人，不知道是不是因為準備中的牌子放在旁邊讓人不敢進門。
「PAPAYA & SUBUI」日文的意思是木瓜與冬瓜，其實也是代表著招牌沖繩麵裡面使用了木瓜與冬瓜這兩樣沖繩食材。如果是想吃傳統沖繩麵的人可能要失望了，因為「PAPAYA & SUBUI」是主打創作系的沖繩麵，但口味也沒有到很誇張的創作啦！口味偏好清爽非濃郁湯頭的人真的可以來試試。
店裡內裝跟我想像的沖繩麵店完全不一樣，店面空間不大，但使用學校用的課桌椅也太可愛了！！！雖然跟我以前學生時期的木製課桌椅有點不太一樣，但一看到就是有種懷念感阿！而且仔細一看才發現，原來掛在店內大大的招牌，是用黑板與粉筆製作的！另外室內裝飾著許多觀賞用植物，讓整家店清爽不少，也很符合植物店名！
點餐又是我不擅長的食券機（又忘記拍照了），尤其是第一次去的店家，我很難快速看完食券機後決定要吃什麼，好險我後面沒有人排隊，所以就慢慢地慢慢地猶豫．．．然後店員就來問我有什麼需要幫忙的嗎？（沒有，我只是有選擇困難症）
每次都會忘記拍食券機，因為買的時候太緊張，買完後鬆一口氣就趕緊離開。
食券機上的主要菜單大概有：
◎パパスプそば：招牌沖繩麵（加了木瓜絲、冬瓜、三層肉、昆布等）
◎スヌイと椎茸そば：水雲香菇沖繩麵（加了很多水雲、很多香菇、三層肉等）
◎シークワーサー山葵そば：沖繩香檬芥末麵
◎イカスミそば：墨魚沖繩麵
◎素そば：湯麵
◎限定そば：期間限定沖繩麵
其他套餐搭配：
◎イカスミジューシーセット：墨魚炊飯套餐
◎シューマイセット：燒賣套餐
◎ジーマーミぜんざいセット：花生豆腐善哉套餐
◎全部セット：附餐通通都來一份
我選擇了靠窗座位比較自在，看著窗外的好天氣心情也格外愉快。桌子的抽屜裡有放餐具與衛生紙，還有店家的傳單與貼紙。
不知道哪根筋不對照理來說我應該會點個招牌麵，結果我竟然我點了水雲香菇沖繩麵，可能當天我真的很想吃水雲。只是店員端來餐點時，被那充滿藝術感的食器給震驚到，還以為是洗臉盆（誤） 不過因為我的座位面對窗外的人行道，這樣的碗剛好可以擋住我用餐的樣子，也能吸引路人目光！
「PAPAYA & SUBUI」的湯頭主要先使用豬骨與雞骨，熬煮一段時間後再放入柴魚、小魚乾、昆布與香菇，約花費６小時熬製而成，湯頭顏色介於豚骨與鹽味拉麵中間，喝起來也清爽。繞回來水雲香菇沖繩麵，還以為只是香菇高湯，沒想到整碗超多香菇baby啊（日文真的是叫它ベビー椎茸）！香菇小雖小但是香氣不輸給大香菇。L先生肯定無法接受這碗香菇沖繩麵吧我想！
水雲份量也相當多，讓我飽到像是吃了兩球麵，所以中間一度有點膩了，這時候推薦可以去他們的調味料區，試著變換味道。一般的沖繩麵都只會加泡勝辣椒、一味粉或紅薑。在「PAPAYA & SUBUI」還有類似TABASCO的島辣椒醬，以及台灣味的五香醬，這兩個我都沒有試，因為我獨鍾檸檬醋。這罐店家自製檸檬醋意外地非常適合蔬菜很多的湯麵，正好換個口味繼續挑戰剩下的麵。
『花生豆腐善哉』，最後依然不放棄吃飽後要來個甜點解膩，自家熬煮的花豆＋大麥仁，加上糖漿與綠茶粉，連不愛吃豆類跟黑糖的我吃了第一口都驚艷，這糖水不會很黑糖，反而吃起來有懷念的冬瓜糖香味，綠茶粉也能中和甜味。
「沖繩麵PAPAYA & SUBUI」正好介於傳統沖繩麵與拉麵的中間，說不定非常適合習慣吃湯麵的台灣人呢！
店家資訊
【沖繩麵PAPAYA & SUBUI】
♠︎地址：宜野灣大山7丁目10-1350
（宜野湾ゆいマルシェ内）
♠︎營業時間：11:00〜15:00（需確認）
♠︎定休日：不定休
♠︎停車場：有（請使用Happy More市場的免費停車場）
