【金月そば】
【2022.02拜訪】
寫文章的今天是10月17日「沖繩麵之日」，就用【金月そば】來做個紀念吧！【金月そば】——沖繩中部讀谷的沖繩麵店，也是人氣的排隊名店，目前在沖繩已有讀谷本店、恩納店、国際通りむつみ食堂店共三間店面，非常受到觀光客與當地人的喜愛。疫情期間趁著觀光客不多時，前往離我最近的国際通りむつみ食堂店，就位在星巴克旁與のれん街（舊新光三越）中間的巷子內。【金月そば】隔壁二樓也是一家不錯的拉麵店，喜歡拉麵的人可以參考下方連結↓↓↓
這間【金月そば】国際通りむつみ食堂店，其實前身是一間1958年創業的老食堂，後來因為店主年已老邁，也無後繼者，因緣際會之下由【金月そば】接手，在不破壞這家老食堂店面之下進行改裝，2017年成為【金月そば】第三間分店，也是目前唯一一家位於南部的分店。話說十年前弟弟陪我搬家到沖繩時，那時候不熟悉沖繩的我，似乎誤打誤撞，曾經在這個食堂和弟弟一起吃過飯。
改裝後的店面非常明亮，牆壁也似乎從剛開幕時的深咖啡色改成白色，不知道廚房前的旺旺來吊飾是哪來的，一看就是台灣來的！點餐用食券機方式，特別的是【金月そば】每間分店都有不同的限定menu，像是担担麵或是沾麵等，每日販售的種類也很不一定。國際通分店這家則是保留了老食堂的特色，提供一部份的定食料理，一家人來就能選擇不同的料理了。
可惜國際通店沒有招牌的金月そば（有三層肉、豬軟骨與油豆腐），因此還是點最愛的炙燒豬軟骨麵。全店皆使用讀谷村當地生產的陶器，只是換了容器裝麵，就讓料理加分不少，難怪現在有不少店家很重視餐具的選擇。
和一般沖繩麵店不同，不使用紅薑而是使用生薑做為配料，其實紅薑的味道很重，如果喜歡吃原味的人應該會和我一樣不喜歡味道太重的調味料干擾湯頭。將炙燒豬軟骨與麵分開放，也避免滷汁的味道影響湯，這些小地方真的可以感到店家的用心。所以我真的把這碗連湯喝到一滴不剩！
【金月そば】對於沖繩麵的三個講究：
①使用自家製生麵：寫過幾篇沖繩麵的食記，其實到頭來我最愛的還是生麵，每次都要提一下，『生麵』是指麵條製造後直接使用，口感較有嚼勁，缺點是料理時需要多花一些時間將麵煮熟，而且需要冷藏，無法保存太久。相對於生麵，有許多沖繩麵店講求供餐快速，因此使用已經事先煮過一次的『熟麵』，當然料理時間減短、成本較低，但也缺少了口感。吃過生麵後真的會回不去啊～～
②使用國產小麥：除了使用國產小麥之外，也會加入沖繩產的小麥，不同麵料理使用的麵條也不同。仔細一看沖繩麵的麵條中帶有咖啡色的麩皮，麵條中間也有一條凹線，店家稱之凹凹麵，據說更容易讓麵條沾附湯汁。
③使用八種魚介類熬製湯頭：一般傳統沖繩麵大概分成豬骨、柴魚與綜合這三大類，而【金月そば】的沖繩麵就是屬於以柴魚為基底的魚介類湯頭，號稱使用柴魚、鯖魚、魚乾、飛魚等共八種材料熬製（原本七種）。口味相當清爽，吃完也不會口乾舌燥。
經常遇到台灣人說沖繩麵吃起來很普通，甚至有人覺得不好吃，也許對沖繩人來說真的就是一碗像是路邊攤的擔仔麵一樣，可以很隨便很快速，也可以很講究很細心地做出一碗麵，每間店有自己的特色，等到嘗試多家店後，就會發現其實沖繩麵不只是一碗普通的湯麵。【金月そば】也即將展開第四間分店，第四間一樣位於讀谷村的「gala青い海店」，感覺會是個不錯的用餐環境，希望之後有機會造訪。
題外話，原本以為金月是唸成KINGETU還是TUKI之類的，沒想到竟然是用沖繩方言唸成KINCHICHI啊～
店家資訊
【金月そば 国際通りむつみ食堂店】
♠︎地址：那覇市牧志２丁目１−１６
♠︎營業時間：11:00～16:00
♠︎定休日：星期一
♠︎Mapcode：33 157 504*74
♠︎停車場：無（請使用附近的付費停車場）
【金月そば 読谷本店】
♠︎地址：沖縄県中頭郡読谷村喜名２０１
♠︎營業時間：11:00～16:00
♠︎定休日：星期一
♠︎Mapcode：33 826 213*63
♠︎停車場：有
【金月そば 恩納店】
♠︎地址：沖縄県国頭郡恩納村名嘉真８−３
♠︎營業時間：11:00～16:00
♠︎定休日：星期一
♠︎Mapcode：206 350 277*37
♠︎停車場：有
