【首里ほりかわ】
【2021.11.17拜訪】
首里城重建工作持續進行中，這天榮幸有機會到首里城當了小義工，參與赤瓦復原體驗，將這些從火場搶救出來的瓦片整理過後，有機會運用在重建工程上。在體驗完之後，就到首里城附近找個午餐解決。
看了Google地圖後發現附近有一家看起來很好吃的沖繩麵店?。按照地圖的路線前往，這路也太小條了吧！這裡面真的有店嗎？而且周圍都是住家，如果是一間人氣麵店，這樣不會打擾到鄰居嗎？
喔～～好可愛的民家！原來真的是民宅改造，而且2005年就開幕了，果然我太少為了吃沖繩麵到處跑，因為老實說有很多沖繩麵吃起來都一樣。
【首里ほりかわ】11點開始營業，我們正好趕在剛開店沒多久就造訪，所以當時都沒人，當我們吃完要離開時，才發現門外早已大排長龍，甚至排到外面的巷子????
簡單的木頭桌椅，營造出鄉下親戚家的氛圍（亂形容）。外場會帶位，旁邊有區半露天的用餐區，在植物圍繞下用餐也太療癒了，好想在那邊坐著吃麵啊！
【首里ほりかわ】入內時需要脫鞋，而且是使用食券機點餐，其實我很不喜歡用食券機，因為在猶豫要吃什麼的時候好有壓力……好險後面沒有人在等?
MENU大概如下：
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◉素沖繩麵（單點）
◉豆腐沖繩麵（單點）
◉排骨沖繩麵（單點）
其中豆腐沖繩麵與排骨沖繩麵可以選擇做成Ａ～Ｄ套餐。
A套餐：沖繩雜炊飯、小菜、蔬菜天婦羅、沖繩香檬果汁
B套餐：沖繩雜炊飯、小菜、蔬菜天婦羅
C套餐：小菜、蔬菜天婦羅、沖繩香檬果汁
D套餐：小菜、蔬菜天婦羅
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我點了豬排骨沖繩麵的Ｃ套餐。【首里ほりかわ】的沖繩麵條是生麵。之前在其他篇沖繩麵食記也有提到，『生麵』是指麵條製造後直接使用，口感較有嚼勁，缺點是料理時需要多花一些時間將麵煮熟，而且需要冷藏，無法保存太久。相對於生麵，有許多沖繩麵店講求供餐快速，因此使用已經事先熟化過的『熟麵』，當然料理時間減短、成本較低，但也少了一些口感。
在沖繩麵店打工過幾年，以前打工的店用的就是生麵。因此熟麵的口感已經無法滿足喜愛麵條的我了。記得以前點餐時還要特別跟客人解釋料理需要一些時間，否則還真的會遇到有些客人會等到不耐煩。
豚骨與鰹魚湯頭看起來是味道濃郁，是很美的鵝黃色，只添加天然調味料，其實味道非常單純且鮮甜。習慣先品嚐原味之後，再開始調整味道，加入蔥花、生薑，或是把排骨放進當中讓湯頭多了一些層次。之後再加上島辣椒泡盛（コーレーグス）變換味道。比較特別的是，店家會另外拿黑色的七味粉給客人試試，焙煎過的黑七味，果然為湯頭增添了不同香氣。
大部分沖繩麵店的豬排骨會分成『本ソーキ』（帶骨）或『軟骨ソーキ』（軟骨），我比較喜歡入口即化的豬軟骨，鹹鹹甜甜真的超好吃。【首里ほりかわ】是帶骨排骨，不過燉得很入味，而且搭配生薑真的很難得（一般沖繩麵都是搭配紅薑），店家也推薦把黑七味灑在排骨上品嚐。
Ｌ先生是選了有沖繩雜炊飯的套餐，雜炊飯普普，另外套餐的天婦羅似乎每天用的蔬菜不一樣，這天吃的感覺有一種油味，我不是很喜歡，就不多加評論了。
店家資訊
【首里ほりかわ】
♠︎地址：那覇市首里真和志町1-27
♠︎營業時間：11:00～“16:00（L.O 15:30）
♠︎定休日：週四、每月第3個星期三
♠︎Mapcode：33 161 755*48
♠︎停車場：無專用停車場
（有配合的付費停車場「えんパーク首里」可提供折抵幣）
